बेसन खाने के फ़ायदे और नुकसान

बेसन, जिसे अंग्रेज़ी में "Chickpea Flour" या "Gram Flour" के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का आटा है जो चने (ग्राम) के दानों से बनाया जाता है। यह भारतीय रसोईघरों में बहुत प्रचलित है और इससे अनेक व्यंजन बनाया जाता हैं।

बेसन का रंग हल्के भूरे जैसा होता है, और यह आटे की तरह अलग-अलग गुणवत्ता में उपलब्ध होता है। बेसन अनेक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होता है, जैसे कि प्रोटीन, फाइबर, फॉलिक एसिड, विटामिन, और खनिज।

बेसन खाने के फ़ायदे और नुकसान

बेसन का उपयोग भारतीय व्यंजनों को बनाने में किया जाता है, जैसे कि पकोड़े, चिल्ला, दोसा, और बेसन के लड्डू इत्यादि। इसके अलावा, बेसन का इस्तेमाल सब्जियों में भी किया जाता है।

साथ ही, बेसन को अनेक उपयोगों में भी लिया जाता है, जैसे कि त्वचा की देखभाल, बालों में, और त्वचा संबंधित समस्याओं के उपचार में।

अंतर्राष्ट्रीय भोजन संदर्भ में, बेसन को "चिकपी फ्लोर" के नाम से जाना जाता है, और यह वेजन और व्हीगन खाने की प्राथमिकता रखने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होता है।

बेसन बेसन खाने के फ़ायदे

बेसन के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। आप बेसन के मुख्य फायदे नीचे पढ़ सकते हैं:-

• प्रोटीन स्रोत: बेसन में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो मांस, दूध उत्पाद, और अन्य स्रोतों की तुलना में सस्ता और पौष्टिक होता है। प्रोटीन शरीर के मांस-पेशियों, मस्तिष्क के विकास, और ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
• विटामिन और खनिजों का स्रोत: बेसन में फॉलिक एसिड, विटामिन बी-6, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि होते हैं, जो शरीर को सही तरीके से काम करने में मदद करते हैं।
• वजन नियंत्रण: बेसन में कम फैट और ऊर्जा होती है, इसलिए इसका सेवन वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है। इसे बादाम, मटर, और तिल के साथ मिलाकर खाने से इसकी पोषण मान बढ़ जाती है।
• डायबिटीज के नियंत्रण: बेसन का सेवन अल्पकार्बोहाइड्रेट होता है, जिससे ब्लड शुगर का स्तर संतुलित रहता है, और इसका डायबिटीज के प्रबंधन में मदद मिलती है।
• अच्छा आहार: बेसन में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारती है और भोजन को पेट में भरा महसूस कराती है। इससे अधिक पेट का संतुलन बना रहता है, जिससे भूख कम लगती है और अधिक समय तक भोजन की अवधि बढ़ती है।

बेसन का नियमित सेवन करने से बहुत फायदे होते हैं। ध्यान देने वाली बात है कि हर व्यक्ति का शारीरिक संरचना और आवश्यकताओं का स्तर अलग होता है, इसलिए सभी को चिकित्सक से सलाह लेनी चाहिए।

बेसन खाने के नुकसान

बेसन खाने के नुकसानों का होना भी संभव है, खासकर जब इसे अधिक मात्रा में और अविवेकपूर्ण तरीके से खाया जाता है। बेसन को अधिक मात्रा और अविवेकपूर्ण तरीके से इस्तेमाल करने के अलग अलग नुकसान हैं जो इस प्रकार है-

• एलर्जी: कुछ लोग चने का आटा (जिसे हिंदी में बेसन कहा जाता है) से आलर्जिक हो सकते हैं। इससे त्वचा पर खुजली, चकत्ते, त्वचा पर लाल पट्टियां, आदि हो सकती हैं।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स: बेसन का उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे अधिक मात्रा में खाने से ब्लड शुगर का स्तर तेजी से बढ़ सकता है, जिससे मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
• उच्च कैलोरी: बेसन में अच्छी मात्रा में कैलोरी होती है, जिससे इसका अधिक सेवन वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है।
• गैस और एसिडिटी: कुछ लोगों को बेसन खाने से गैस और एसिडिटी की समस्या होती है।
• अन्य प्रभाव: जिन लोगों को गठिया या किडनी संबंधित से समस्याएं है तो उन्हें बेसन का अधिक सेवन नुकसानदायक हो सकता है।
• नियंत्रित मात्रा में खाने की आवश्यकता: बेसन को अधिक मात्रा में खाने से शरीर को प्रत्यारोपण के लिए अधिक प्रोटीन, फाइबर, और अन्य पोषक तत्वों की जरूरत होती है।

अधिक मात्रा में बेसन का उपयोग हानिकारक हो सकता है, इसलिए संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के साथ इसका सेवन करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आपके पास कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है तो अपने डॉक्टर या आहार सलाहकार से सलाह लें।

उम्मीद है यह लेख आपके लिए फायदेमंद रहा होगा। इसी तरह के और लेख पढ़ने के लिए ज्ञानी गुरु ब्लॉग पर बने रहे। धन्यवाद